Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe
Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe ist eine gesunde und schmackhafte Brotvariation. Diese Kombination aus Roggen und Hefe vereint nicht nur köstlichen Geschmack sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Reich an Ballaststoffen trägt es zur Förderung der Verdauung und Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Diese einzigartige Brotwahl ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Machen Sie sich bereit für ein einfaches und köstliches Rezept für Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe. Wenn Sie möchten dass Ihr Brot von hoher Qualität ist sollten Sie die folgenden Tipps unbedingt lesen.
Roggenbrot mit Sauerteig und Hefe Rezept
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- 🍞 Küchenwaage
- 🍲 Schüssel
- 🍞 Teigknetmaschine (optional)
- 🍪 Backblech
- 🔥 Backofen
- 🔪 Brotmesser
- 🪚 Schneidebrett
- 🧻 Küchenhandtuch (optional)
| Roggenmehl | 500 g |
| Weizenmehl | 250 g |
| Sauerteig | 300 g |
| Hefe | 7 g |
| Salz | 10 g |
| Wasser | 350 ml |
➀ Mischen Sie das Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie den Sauerteig und die Hefe hinzu. Gießen Sie nach und nach Wasser ein und kneten Sie den Teig gut durch.
➁ Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1-2 Stunden aufgehen.
➂ Formen Sie den Teig zu einem Laib, legen Sie ihn auf ein Backblech und lassen Sie ihn erneut 30 Minuten gehen.
➃ Backen Sie das Brot bei 200°C für 40-45 Minuten.
Nährwerte ❆ pro 100 g
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Gönnen Sie Ihrem Teig ausreichend Ruhezeit um seine Geschmacksentwicklung zu fördern. Längeres Ruhen lässt die Hefe und der Sauerteig ihr volles Aroma entfalten was zu einem noch köstlicheren Brot führt.
Geben Sie Ihrem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension und Nährstoffe indem Sie verschiedene Körner und Samen hinzufügen. Leinsamen Sonnenblumenkerne oder Chiasamen verleihen Ihrem Roggenbrot eine knackige Textur und erhöhen den Nährwert.
Um eine perfekte knusprige Kruste zu erzielen, sprühen Sie etwas Wasser in den Ofen wenn Sie das Brot backen. Der Dampf trägt dazu bei, dass die Kruste schön knusprig wird und das Innere des Brotes schön saftig bleibt.
Um die Frische Ihres selbstgemachten Roggenbrots zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem Brotkasten oder einem Papiertuch. Dies verhindert dass es zu schnell austrocknet und Sie können länger Freude daran haben.
