Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig und Körner Rezept
Willkommen zu unserem köstlichen Rezept für ein gesundes Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig und leckeren Körnern — Dieses Brot ist nicht nur voller Geschmack sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Unser Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig und Körnern ist ein wahres Superfood-Brot —
Das Dinkelvollkornmehl steckt voller Ballaststoffe die Ihre Verdauung unterstützen und für langanhaltende Sättigung sorgen. Der Sauerteig sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack sondern macht das Brot auch leichter verdaulich und liefert wertvolle probiotische Bakterien.
Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig und Körner Rezept
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Ausrüstung:
- Eine große Schüssel
- Ein Geschirrtuch
- Gärkorb oder Mehlschüssel
- Semmelbrösel oder Backblech
- Ofen mit Sprühflasche
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 100 g aktiver Sauerteigstarter
- 50 g gemischte Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen )
〘1〙Beginnen Sie mit der Herstellung des Sauerteigs, indem Sie den aktiven Sauerteigstarter mit 100 g Dinkelvollkornmehl und 100 ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 12 Stunden ruhen lassen.
〘2〙In einer großen Schüssel das restliche Dinkelvollkornmehl und Salz vermischen. Den Sauerteig und das restliche Wasser hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
〘3〙Die gemischten Körner zum Teig geben und gut unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
〘4〙Lassen Sie den Teig abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
〘5〙Den Backofen mit dem Brotbackstein oder Backblech auf 230°C vorheizen. Eine leere ofenfeste Schüssel auf den Boden des Backofens stellen.
〘6〙Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Gärkorb oder eine bemehlte Schüssel setzen. Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
〘7〙Das Brot vorsichtig auf den heißen Brotbackstein oder das Backblech setzen. Mit der Sprühflasche Wasser in den Ofen sprühen, um Dampf zu erzeugen, und die Ofentür sofort schließen.
〘8〙Das Brot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
〘9〙Das frisch gebackene Dinkelvollkornbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden und genießen.
Roggenbrot Nährwerte
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Lassen Sie das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen damit die Kruste sich festigt.
Verwenden Sie hochwertiges Dinkelvollkornmehl für ein besonders aromatisches Ergebnis.
