Bauernbrot mit Sauerteig Omas Rezept
Willkommen zu Omas traditionellem Rezept für ein köstliches Bauernbrot mit Sauerteig — Dieses rustikale Brot ist ein wahrer Genuss und versetzt Sie mit seinem herrlichen Duft und Geschmack direkt in die gute alte Zeit. Bauernbrot mit Sauerteig ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein gesundes Vergnügen.
Der Sauerteig liefert wertvolle probiotische Bakterien die gut für Ihre Verdauung und Ihr Immunsystem sind. Das dunkle Roggenmehl steckt voller Ballaststoffe und wichtiger Nährstoffe die Sie mit Energie versorgen und lange satt halten. Dieses Brot ist die perfekte Wahl für Liebhaber herzhafter und nahrhafter Backwaren.
Bauernbrot mit Sauerteig Omas
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Ausrüstung:
- Große Schüssel zum Mischen des Teigs
- Ein Geschirrtuch, um den Teig abzudecken
- Gärkorb oder Teigschüssel zum Formen von Brot
- Semmelbrösel oder Backblech zum Backen im Ofen
- Ofen mit Sprühflasche für Dampf
Zutaten :
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 100 g aktiver Sauerteigstarter
- 1 EL Melasse (optional, für eine leicht süßliche Note)
〘1〙 Beginnen Sie mit der Herstellung des Sauerteigs, indem Sie den aktiven Sauerteigstarter mit 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 12 Stunden ruhen lassen.
〘2〙In einer großen Schüssel das restliche Roggenmehl, Weizenmehl und Salz vermischen. Den Sauerteig, das restliche Wasser und optional die Melasse hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
〘3〙Lassen Sie den Teig abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
〘4〙Den Backofen mit dem Brotbackstein oder Backblech auf 230°C vorheizen. Eine leere ofenfeste Schüssel auf den Boden des Backofens stellen.
〘5〙Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Gärkorb oder eine bemehlte Schüssel setzen. Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
〘6〙Das Brot vorsichtig auf den heißen Brotbackstein oder das Backblech setzen. Mit der Sprühflasche Wasser in den Ofen sprühen, um Dampf zu erzeugen, und die Ofentür sofort schließen.
〘7〙Das Brot für ca. 40-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
〘8〙Das frisch gebackene Bauernbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden und genießen.
Nährwerte (pro 100 g)
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Für eine knusprigere Kruste können Sie das Brot während des Backens mehrmals mit Wasser besprühen.
Verwenden Sie hochwertiges Roggen- und Weizenmehl, um den besten Geschmack zu erzielen.
Das Bauernbrot schmeckt besonders köstlich mit herzhaften Aufstrichen oder frischer Butter.
